いよいよ12月のビッグイベント、クリスマスが近づいてきました。
家族や友人とホームパーティーを企画している人は、その準備に熱が入る時期ですね。
パーティーメニューには、クリスマスらしい華やかさと、テーブルに出すだけで圧倒的な迫力のある料理が理想ですが、これがなかなか難しい。
そんな時こそ、フレッシュなバジルの葉を使った「バジルソース」の出番です！
イタリア・ジェノバ生まれのため、「ジェノベーゼ」と呼ばれているバジルソースは、イタリアでは国民的なソースです。
パンに塗っても、肉や魚と一緒に焼いても、ゆでたパスタと絡めてもイイんです！
万能なソースが１つあるだけで、料理が何品もできちゃいますよ。
- 【バジルソース（ジェノベーゼ）の作り方】
[材料]
A
バジルの葉： 20g
松の実： 大さじ１
にんにく： １かけ
オリーブオイル： 60ml
塩、パルメザンチーズ： お好みで
- 【作り方】
１：松の実をフライパンで乾煎り※する （油はひかず、軽く焦げ目がつくまで煎る）
２：Aの材料をミキサーに入れ、オリーブオイルを足しペースト状になるまで混ぜる。
３：ボウルに２を取り出し、お好みで塩やパルメザンチーズを加える。
ポイント
ミキサーがない場合は材料を包丁で刻んでから、すり鉢ですりましょう。
・ 冷蔵庫に入れれば、１週間程度日持ちします。
・ 松の実の代わりに、クルミなどのナッツ類でも作れます。
- トマトとモッツァレラチーズをのせたカプレーゼ風のカナッペにも、バジルソースを。オードブルにぴったり！
バジルソースは、ストレスにもメタボにも効く〜！
バジルには吐き気を鎮め、イライラした気持ちをリラックスさせる効果があります。
またバジルソースに使われているオリーブオイルには、悪玉コレステロールを下げ、動脈硬化を予防するはたらきもあります。
２つを組み合わせたバジルソースは、メタボが気になるお年頃の体に効きまくり！まさに忘年会や新年会の疲れがピークになるこの時期こそ、使いまくりたいソースです。
バジルソースで、胃袋に食欲の火を灯せ！
バジルは夏が旬のハーブですが、最近ではスーパーでも一年中売られています。せっかくならオリーブオイルをエキストラバージンのものに変えると、ソースの風味がさらにアップしますよ。
鮮やかな緑色は、クリスマスカラーそのものです。バジルの鮮やかな色と、口の中に広がるさわやかな香りが、胃袋に食欲の火を灯しそうです。
ぜひ今年はバジルソースで、Buon Natale！（イタリア語：良いクリスマスを）
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