3月18日（水）イオンモール津田沼 Southのオープンを前に、株式会社KONA'Sの新ブランド「KNOWS COFFEE イオンモール津田沼 South店」にてメディア向け内覧会が開催。当日は、コンセプトやメニュー内容、新業態出店の理由について説明があった。
株式会社KONA'S 代表取締役社長・阿部和剛氏は、KNOWS COFFEEの展開について「ハワイでは、サンセットタイムになると、家族や友人、恋人、1人の方などいろいろな人たちがビーチを訪れ、思い思いの気持ちでサンセットを見ているあの空気感を表現できないかなと思い、立ち上げました」と明かした。「いちばん近いサンセット」をコンセプトに、忙しい日常の中に余白を届けていきたいとのこと。
かつて一息つく場所だったカフェが、作業のための場所になりつつあること、そして人との温かみが失われつつあることを危惧し、阿部氏は、「ゆったりしたスペースと人との温かみを大切にした空間を提供し、KNOWS COFFEEという居場所を作っていきたい。人、空間、商品を徹底的にこだわって追求していきたい」と意気込む。店内は、サンセット、ハワイの自然を感じられるようデザインされている。
KNOWS COFFEEのコーヒーは、“ハワイコナ”を100%使用。上品な酸味のある「ウォッシュド製法」と新しく販売するフルーティーな味わいの「ナチュラル製法」の2種類の製法から選べる。ドリンクは、KNOWSラテやハワイアンソルトキャラメルマキアート、アサイーミルクスムージー、アルコールなど幅広く提供する。
パンケーキは、“パンケーキバー”で1枚1枚丁寧に焼き上げ、香ばしい香りを楽しめる。株式会社KONA'S チーフマネージャーでKNOWS COFFEE ブランド責任者の稲葉友光氏は、「1枚190円（税込）から用意しているので、そのまま食べていただいてもいいですし、トッピングを組み合わせてその日の気分に合わせて楽しんでいただきたい」と口にした。
フルーツソースパンケーキのソースは、ストロベリー・マンゴー・アサイー・オレンジ・パイナップルの5種類。ティラミスパンケーキ、ブリュレパンケーキ、トリュフベーコンエッグパンケーキなどオリジナルパンケーキも味わえる。
その他、店内仕込みのドレッシングを合わせたサラダや、店内でカットした新鮮な野菜を包んだハウスサンド、テイクアウト商品も多数用意されている。
5月下旬には、埼玉県越谷市のイオンレイクタウン内に2号店をオープン予定。さらにアルコールに力を入れた新ブランド「goodNess（グッドネス）」のオープンも渋谷マークシティ内に決定している。
